鸡汁扒翅
减肥指数：
热量：199大卡（100克）
金鲨鱼翅（干） 300克 母鸡(一年内) 1250克
玉米淀粉 15克
黄酒 80克 味精 1克 盐 11克 大葱 30克 姜 15克 猪油(炼) 70克 饮用水 750克
江苏菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理
此菜鱼翅滑糯光润，色浮白，味鲜美，并带有阵阵葱油香。
1.花菜将鱼翅洗净，放入钵中，加入鸡清汤250克，加黄酒50克、精盐3克、葱结、姜片，上笼蒸约3小时，取出鱼翅待用；2. 将鸡开膛，挖去内脏，抽去气、食管，斩成4大块洗净，放入汤锅中，加入鸡清汤500克，放在旺火上烧沸后捞出洗净，放入汤锅中，加入鸡清汤，放在旺火上烧沸后捞出洗净，放入钵中，汤锅中撇去浮沫，加精盐8克，黄酒倒入鸡钵中，盖上圆盘，上笼蒸约3小时至酥烂，滗出原汤；3. 炒锅放在旺火上烧热
鸡汁扒翅