炖鳝酥
减肥指数：
热量：85大卡（100克）
黄鳝 1250克
猪肉(肋条肉) 75克
黄酒 30克 酱油 75克 白砂糖 9克 葱白 5克 姜 5克 大蒜 60克 花生油 50克 饮用水 1000克
江苏菜 营养不良调理 补虚养身调理
此菜色金黄，鳝肉食之酥烂入味，蒜香浓郁。
1. 将鳝鱼宰杀后，剖腹去内脏，洗净血水，脊背朝下，放在案板上，用刀沿着脊骨从颈部划至尾部，使骨肉分离；2. 斩断颈骨，抓住鱼头劈去骨，再斩掉鱼头，切成长6厘米的斜块，洗净，用洁布吸去水；3. 猪肉切成片，待用；4. 姜切片，葱白切段；5. 炒锅放在旺火上烧热，加入花生油，烧至八成热时，放入鳝块，炸至金黄色用漏勺捞出；6. 将鳝块、肉片、姜片，葱白段、酱油同放沙锅中，舀入肉清汤（1000克），加黄
炖鳝酥