猪血，又叫液体肉、血豆腐、血花
减肥指数：
热量：55大卡（100克）
| 营养 | 含量(100克) |
|---|---|
| 热量(大卡) | 55.00 |
| 碳水化合物(克) | 0.90 |
| 脂肪(克) | 0.30 |
| 蛋白质(克) | 12.20 |
| 纤维素(克) | 一 |
| 维生素A(微克) | 一 |
| 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 0.20 |
| 胡萝卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.03 |
| 核黄素(毫克) | 0.04 |
| 烟酸(毫克) | 0.30 |
| 胆固醇(毫克) | 51.00 |
| 镁(毫克) | 5.00 |
| 钙(毫克) | 4.00 |
| 铁(毫克) | 8.70 |
| 锌(毫克) | 0.28 |
| 铜(毫克) | 0.10 |
| 锰(毫克) | 0.03 |
| 钾(毫克) | 56.00 |
| 磷(毫克) | 16.00 |
| 钠(毫克) | 56.00 |
| 硒(微克) | 7.94 |
猪血，又称液体肉、血豆腐和血花等，性平、味咸、是最理想的补血佳品。猪血一年四季都有售，以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。
1. 猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；
2. 猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；
3. 猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；
4. 猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；
5. 除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微
味咸、性平；
有理血祛瘀、止血、利大肠之功效；
中医认为，猪血可医治干血痨。
一般人群均可食用
1. 适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用；
2. 高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者/应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食。