酱油嫩鸡
减肥指数：
热量：185大卡（100克）
鸡 1000克
黄酒 50克 酱油 200克 白砂糖 200克 大葱 15克 姜 45克 八角 10克 桂皮 10克 香油 20克
江苏菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 营养不良调理 老人食谱
此菜鸡肉呈酱红色，味香鲜嫩，是夏令时菜。
1. 将鸡斩去脚，抽去腿骨，洗净后沥干；2. 炒锅置旺火上，放入酱油、黄酒、白糖、桂皮、八角、葱结、姜块、鸡清汤（500毫升）烧沸；3. 锅内放入鸡烧沸后翻身，用圆盘压住鸡身，端锅离火口；4. 焖约10分钟，再置中火上，将鸡翻身烧沸，用圆盘压住鸡身，把锅端离火口；5. 再焖5分钟，置中火上烧沸后捞出，按原鸡形斩块排列盘中，浇上酱油卤、香油即成。
酱油嫩鸡