素鸽蛋
减肥指数：
热量：93大卡（100克）
豆浆 400克 胡萝卜（嫩） 200克
油菜心 200克 冬笋 100克 玉米淀粉 415克 香菇 100克
味精 5克 精盐 3克 饮用水 500克 花生油 20克
江苏菜 骨质疏松调理 明目调理 养颜美容调理 营养不良调理
此菜造型逼真，冬笋脆，青菜鲜，味香可口。
1. 把胡萝卜洗净煮熟去皮，用刀背砸成泥，放入碗中，加精盐（1克），味精（1克）拌匀，攥成小丸子40个，当作“鸽蛋黄”用。2. 把干淀粉放入碗中加清水（200克）拌匀，倒入微沸的豆浆中，搅成豆浆糊，趁热倒入鸽蛋模具中（模内壁抹上花生油），中心放入“鸽蛋黄”然后，合笼模具共做40个，放在冷水中冷却后取出，去模具即成素鸽蛋；3. 冬笋洗净切片；4. 将（15克）干淀粉调制成（3
素鸽蛋 清汤素鸽蛋 虎皮素鸽蛋