金蒜鳓鱼
减肥指数：
热量：217大卡（100克）
鳓鱼 750克
猪油(板油) 50克
大蒜 100克 料酒 25克 酱油 50克 白砂糖 20克 精盐 2克 大葱 8克 姜 5克 花生油 50克
江苏菜 营养不良调理
蒜味浓郁，鱼肉肥美，色泽酱红，堪与鲥鱼媲美。
1. 大蒜剥去蒜衣，洗净；2. 猪板油洗净，切成丁；3. 葱去叶、根须，留葱白，洗净，切段；4. 姜洗净，切片；5. 将鳓鱼刮鳞、去鳍、鳃，剖腹去内脏，洗尽血污，用洁布吸去水，在鱼身上抹匀酱油；6. 炒锅置中火上，舀入植物油，烧至六成热，将蒜头投入炸至金黄色，倒人漏勺沥去油；7. 原炒锅上火烧热，舀入植物油30 克，将鳓鱼两面煎黄，先烹料酒，后投入板油丁，焖烧一会儿；8. 再加入葱白段、姜片、蒜头
金蒜鳓鱼