拔丝什锦山药
减肥指数：
热量：188大卡（100克）
山药 400克
Oriental-Food糯米粉 20克 豌豆淀粉 10克 杏脯 140克
白砂糖 80克 花生油 10克 猪油(炼) 5克
江苏菜 甜品/点心
此菜色泽金黄，外脆内香，馅心味美；观之金丝缕缕，色、形俱佳。
1.山药去皮上笼蒸熟，塌成细泥，加糯米粉拌和均匀。各式果脯切成细粒加少量冻猪油拌和成馅。随后将山药泥分成若干份，分别包入果脯馅，制成桂圆大小的圆子，滚上干淀粉。2.炒锅上火，放油烧至六成热时，将山药圆放入锅中，炸至淡黄色、外皮起壳时捞起，沥油。3.炸山药圆子的同时，另起炒锅，加少许油、白糖，炒至糖溶化呈淡黄色时，倒入山药圆，翻拌均匀，出锅装盘即成。
拔丝什锦山药