烹子鱼
减肥指数：
热量：158大卡（100克）
鲚鱼(小) 1000克
丁香 0克 肉桂 1克
花生油 60克 酱油 25克 香醋 25克 料酒 100克 小葱 35克 精盐 15克 姜 25克 白砂糖 50克 八角 0克 香油 10克
江苏菜 健脾开胃调理 营养不良调理 学龄期儿童食谱 老人食谱
色泽烂若黄金，肉骨皆酥，骨、肉、子同食，毋须吐刺，酥香鲜美，微透酸甜，食后齿颊留香。
1. 葱洗净，25克挽成结，10克切末；2. 姜洗净，切片；3. 将凤鲚鱼（凤尾鱼）去头、鳞、内脏，洗净沥干；4. 沥干后加入姜片、葱结、料酒50 克、精盐，浸泡1 小时，再洗净，将鱼整齐地排放在竹筛上晾干；5. 将锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至七成热时，投入凤鲚鱼，炸至金黄色捞起；6. 另取锅置火上，舀入花生油25 克，投入姜末、葱末、丁香、大茴香（八角）、肉桂略炸，加入料酒50 克、酱油、白
烹子鱼