鸡(土鸡，家养) 500.0g 花雕酒（16.5%） 30.0g 姜 10.0g 味精 5.0g 精盐 10.0g 饮用水 500.0g
【制作过程】 1) 将活母鸡宰后退毛，开膛取出内脏，剁去鸡斥，再从背部剖开，用开水氽烫将血污除净。 (2) 使鸡双腿朝天、腹部向上，放入汤斗内，加入花雕酒、葱、姜、味精、盐和适量清水，上屉蒸烂后取出，去掉葱、姜即成。
酒蒸全鸡汤
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