高沟捆蹄
减肥指数：
热量：373大卡（100克）
猪肉(肥瘦) 5000克
丁香 5克 砂仁 5克 肉豆蔻 8克
桂皮 7克 花椒 5克 小葱 5克 姜 5克 味精 5克 黄酒 120克 香油 15克 酱油 250克
江苏菜 滋阴调理 健脾开胃调理
此菜色泽酱红，咸鲜香甜，鲜嫩可口，食之不腻，细嚼慢品，回味无穷。
1. 先将猪肉洗净，切成长条；2. 葱姜均洗净，葱切段，姜切片；3. 将丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、葱姜、味精、黄酒、香油等调味品均匀地撒在肉面上；4. 再将猪肉放入上等酱油中浸泡五六个小时后捞出；5. 然后，用猪小肠衣，裹成500克左右重、外用草绳捆紧，放入侵泡肉的原汤内煮熟；6. 冷却后，改刀装盘即成。
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