清烩鲈鱼片
减肥指数：
热量：66大卡（100克）
鲈鱼 500克
荸荠 50克 韭黄 50克 香菜 10克 木耳(水发) 25克 鸡蛋白(鸡蛋清) 30克
盐 5克 小葱 1克 料酒 50克 胡椒粉 1克 白醋 50克 姜 1克 蚕豆淀粉 10克 饮用水 500克 猪油(炼) 20克 香油 5克
江苏菜 补虚养身调理 脾调养调理 补气调理 肾调养调理
鱼片滑嫩，色白如雪，汤汁浓醇，清淡爽口。以香醋蘸食，其味更佳。
1. 荸荠片去外壳，洗净，切片；2. 香菜择洗干净，消毒，备用；3. 木耳摘洗干净；4. 葱去根须与姜分别洗净，均切末；5. 韭黄择洗干净，切段；6. 鲈鱼宰杀，去鳍、鳃、鳞，挖去内脏，其肉洗净；7. 将鱼肉片成长约5 厘米、宽约2.7 厘米、厚约0.7 厘米的片，放入碗中，加鸡蛋清拌和，再加精盐适量、水淀粉20 克拌匀；8. 将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至四成热，放入鱼片，用铁勺轻轻拨散，至
清烩鲈鱼片