油鸡
减肥指数：
热量：104大卡（100克）
鸡 1500克
草果 12克 桂皮 12克 山药(干) 8克 郁金 4克
黄酒 20克 盐 40克 大葱 20克 姜 20克 八角 8克 茴香籽[小茴香籽] 8克 菜籽油 50克 各适量
江苏菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 老人食谱 青少年食谱
此菜色金黄，肉嫩肥酥，芬芳扑鼻，是常州地方传统菜。
1. 将鸡斩去脚，洗净，放入沸水锅中煮5分钟，捞出再洗净；2. 炒锅置旺火上，将草果、桂皮、八角、小茴香、山奈、郁金同放入锅内煸炒3分钟，取出，装入布装内，把袋口扎紧，放入深沙锅中；3. 炒锅放在旺火上，放入菜籽油，烧至六成热，把锅端离火口；4. 凉凉后倒入内有布袋的沙锅内，加清水（1250毫升）、黄酒、精盐、葱结、姜片，置旺火上烧沸成油卤；5. 把鸡放入油卤中，用一个圆盘压住鸡身，盖上锅盖，置中
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