拆烩鲢鱼头
减肥指数：
热量：104大卡（100克）
鲢鱼头 2500克
油菜心 200克 火腿 50克 鸡肉 50克 蟹肉 60克 春笋 50克 香菇（鲜） 25克 鸡肫 25克 虾籽 3克
小葱 25克 盐 4克 白砂糖 2克 胡椒粉 1克 姜 25克 料酒 100克 白醋 25克 味精 1克 淀粉(蚕豆) 13克 猪油（炼制） 100克 各适量
冬季养生调理 江苏菜
皮糯粘腻滑，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美，营养丰富。
此菜为冬令佳肴。
1. 葱去根须，洗净，15切段，10克打结；2. 将油菜心洗净，菜头削成橄榄形；3. 熟火腿切片；4. 鸡肉洗净，煮熟，切片；5. 春笋去皮，洗净，切片；6. 姜洗净，切片；7. 香菇去蒂，洗净，切片；8. 鸡肫洗净，煮熟，切片；9. 将鱼头（鲢鱼头）劈成两片，去鳃洗净，放锅内加清水淹没鱼头，置旺火上烧至鱼肉离骨时，捞起拆去骨；10. 锅内再换清水，放入鱼头肉，加葱结10 克、姜片10 克、料酒5
拆烩鲢鱼头