靖江牛肉脯
减肥指数：
热量：148大卡（100克）
牛肉(肥瘦) 5000克
鸡蛋 120克
八角 10克 五香粉 10克 姜 10克 胡椒粉 5克 鱼露 100克 白砂糖 500克 味精 10克 黄酒 45克 三得利苏打 5克
江苏菜 气血双补调理 补虚养身调理 冬季养生调理
色泽紫红，薄而透明，味道甘甜，肉质鲜嫩。
1. 姜洗净，切末，用纱布包好挤出姜汁，备用；2. 将牛肉剔去牛筋和牛油，切成小块；3. 将鸡蛋?t入盆内，加鱼露、八角（碾碎）、胡椒粉、姜汁、苏打粉、味精、糖、黄酒调成卤汁；4. 将牛肉块放入卤汁中拌匀并腌渍半小时；5. 取一铁筛，在筛内抹上一层洁净的猪油，以免沾粘；6. 然后取出牛肉块，再切成长约7.5 厘米、宽约6 厘米、厚约1 厘米的薄片，一片片摊在铁筛内放在烧木炭的平面烘炉上反复焙烘5
靖江牛肉脯