炸香脆肉
减肥指数：
热量：261大卡（100克）
猪肉(瘦) 165克
鸡蛋 50克 小麦面粉（特制） 100克 猪油(板油) 50克
大葱 50克 甜面酱 50克 酱油 10克 味精 3克 玉米淀粉 5克 大葱 25克 精盐 4克 花椒 1克 猪油(炼) 20克
江苏菜
此菜色泽金黄，外脆里嫩，油润浓香，趁热蘸甜酱和花椒盐吃最好。
1. 将肉剁成末，加水、盐、味精和酱油渍好；2. 肉末加入葱末和湿淀粉拌匀，分成3堆；3. 将网油放在水中浸一下，捞起，用干净布吸干水分，在砧板上摊开，用刀切成长13.7厘米、宽9.9厘米的长方形3张，撒上面粉，把渍好肉末分别放在网油上，包成长约9.9厘米、宽约5厘米、厚0.4厘米的肉卷3条；4. 鸡蛋磕在碗内，先加盐、味精、面粉，再用水分几次加入，调成蛋糊；5. 炒锅中下猪油，用中火烧至六成热，
炸香脆肉