镇江肴肉
减肥指数：
热量：262大卡（100克）
猪肉(前肘) 15000克
料酒 50克 姜 13克 八角 10克 大葱 25克 花椒 10克 精盐 1350克 三得利苏打 3克
江苏菜 消化不良 养颜美容调理
肴蹄肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，瘦肉香酥，肥肉不腻，食时佐以姜丝和镇江香醋，更是别有风味。
1. 姜洗净，切片；2. 葱去根须，洗净，切段；3. 将猪前蹄膀刮洗干净，逐只用刀剖（不能偏），剔去骨（后蹄要抽去蹄筋），皮朝下平放在案板上，分别用铁扦在瘦肉上戳一些小孔；4. 每只均匀地洒上硝水，再用粗盐揉匀擦透，平放在缸内，进行腌制，然后放冷水内浸泡8 小时（夏天不泡），去掉涩味，取出刮去皮上污物，再用温水漂洗干净；5. 将葱段、姜片装入布袋，花椒、八角装入另一布袋即为香袋，把口扎紧；6. 在
镇江肴肉