五香熏青鱼
减肥指数：
热量：218大卡（100克）
青鱼 500克
汉口白酒(49.6度) 10克 黄酒 75克 酱油 100克 白砂糖 50克 大葱 5克 姜 3克 桂皮 3克 八角 3克 砂仁 3克 五香粉 1克 菜籽油 100克
江苏菜 防癌抗癌调理 水肿调理 营养不良调理 学龄期儿童食谱
此菜色红褐，香味扑鼻，外脆里嫩，咸中带甜。
1. 将青鱼中段洗净，劈成约厚1厘米的块，放入碗中，加酱油、黄酒、桂皮 、八角、砂仁拌匀，腌渍2小时后取出摊平晾干；2. 葱、姜切末；3. 将渍鱼的原汁倒入炒锅中，加黄酒、白酒、酱油、绵白糖、葱末、姜末，放在旺火上烧沸，撇去浮沫，锅离火口，拣去香料成卤汁；4. 另取炒锅放在旺火上，烧热，加入菜籽油烧至八成热，放入鱼块，炸至金黄色用漏勺捞出；5. 待油锅烧至八成热时，再将鱼放入炸至棕黄色，用漏勺捞出
五香熏青鱼