嫩姜炒鸡脯
减肥指数：
热量：324大卡（100克）
鸡胸脯肉 200克
姜(子姜) 75克 鸡蛋白(鸡蛋清) 25克
黄酒 6克 精盐 2克 味精 1克 玉米淀粉 8克 香油 12克 猪油(炼) 110克
江苏菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 孕妇食谱
此菜黄白相映，鲜嫩爽口，是秋令时菜。
1. 将鸡胸脯肉洗净，用洁布吸去水，顺丝片长5厘米、宽1厘米的柳叶形薄片；2. 将鸡片放入碗中，加鸡蛋清、干淀粉调匀，淋入香油拌匀；3. 将嫩姜切成长6厘米、宽0.6厘米的薄片，放入沸水中烫约1分钟，捞出待用；4. 炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至四成热，加入鸡片，用手勺轻轻拨散，至鸡脯肉呈白色时倒入漏勺沥油；5. 炒锅仍置旺火上，加入熟猪油，放入姜片炒几下，再入鸡清汤60克
嫩姜炒鸡脯