无锡肉排骨

营养信息

介绍

主料

猪小排 1000克

调料

酱油 100克 料酒 25克 精盐 5克 白砂糖 50克 姜 40克 桂皮 5克 大葱 5克 八角 5克

类别

江苏菜

食用效果

1. 含钙多是排骨的特点，且主要在骨头汤里。2. 如能加醋炖排骨，骨中钙就会变成醋酸钙溶解在排骨汤里。因此，本菜既可以补充孩子生长发育所需要的优质蛋白，也可以补充钙质，促进老年人骨骼健康。3. 无锡肉排骨可作为家庭常吃的肉类菜肴，老幼皆宜。

无锡肉排骨做法

1. 将猪肋排骨斩成块，用盐拌匀，放入容器中加半份酱油腌渍12小时；2. 葱切段，姜切块，拍松；3. 将腌好的排骨放入锅内加水浸没，旺火烧沸；4. 捞出排骨洗净，将锅里的汤倒掉；5. 锅底放竹箅垫底（也可用筷子代替箅子），将排骨整齐放入；6. 加绍酒、葱段、姜块、大料、桂皮、白糖、剩余的酱油，加水500克，盖上锅盖，用中火烧至汤稠；7. 上桌前捞出排骨装盘，浇上原汁即可。

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