蛋烧麦
减肥指数：
热量：157大卡（100克）
鸡蛋 400克 虾仁（红） 600克
小白菜 10克
辣椒(红，尖，干) 10克 精盐 4克 黄酒 20克 味精 2克 玉米淀粉 2克 大葱 10克 香油 100克
江苏菜 补虚养身调理 气血双补调理 壮腰健肾调理 补阳调理
此菜色彩悦目，鲜嫩味美，是南京清真传统菜。
1. 葱剁碎成末备用；2. 将虾仁洗净漂清沥去水，取其中500克剁成米粒状，放入碗内，加精盐、味精、葱末、黄酒、熟鸡油拌成虾馅，分成40份；3. 将剩余虾仁100夫剁成虾茸，放入碗内，待用；4. 将鸡蛋磕入碗内，打散成蛋液；5. 红辣椒、小白菜均洗净切成末备用；6. 将铁勺置小火上烧热，用鸡油，分次抹匀，用汤舀蛋液一匙，倒入勺内，手持勺柄晃转一周，摊成直径约7厘米的圆形蛋皮（蛋皮不用于捏，否则包馅
蛋烧麦