青鱼，又叫青皮鱼、青鳞鱼、青混、鲭、黑鲩、螺狮青
减肥指数：
热量：118大卡（100克）
| 营养 | 含量(100克) |
|---|---|
| 热量(大卡) | 118.00 |
| 碳水化合物(克) | 0.00 |
| 脂肪(克) | 4.20 |
| 蛋白质(克) | 20.10 |
| 纤维素(克) | 一 |
| 维生素A(微克) | 42.00 |
| 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 0.81 |
| 胡萝卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.03 |
| 核黄素(毫克) | 0.07 |
| 烟酸(毫克) | 2.90 |
| 胆固醇(毫克) | 108.00 |
| 镁(毫克) | 32.00 |
| 钙(毫克) | 31.00 |
| 铁(毫克) | 0.90 |
| 锌(毫克) | 0.96 |
| 铜(毫克) | 0.06 |
| 锰(毫克) | 0.04 |
| 钾(毫克) | 325.00 |
| 磷(毫克) | 184.00 |
| 钠(毫克) | 47.40 |
| 硒(微克) | 37.69 |
青鱼主要产于长江流域地区，也可人工养殖，但由于受鱼食来源的限制，北方饲养较少，青鱼四季均产，但以秋季产的最多品质最好。
青鱼略呈圆筒形，体型较大，头顶圆宽，腹部圆而无棱，尾部扁侧，上颌梢长于下颌，侧线弧形，体背大圆鳞，鳍齐全且典型，背部青黑色，腹部为白色，各鳍均为灰黑色。青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。
1. 青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；
2. 鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，有人认为：核酸食品可使人年轻，还可医治许多种疾病。
青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经；
具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。
一般人群均可食用
适宜各类水肿．肝炎，肾炎，以及脚气脚弱之人食用； 适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。
2. 脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
