香椿 250克
鸡蛋 60克 小麦面粉(特制) 50克 蚕豆淀粉 15克
盐 5克 味精 2克 花椒 1克 香油 10克 花生油 5克
湖南菜
炸香椿焦香酥嫩,味道鲜美。
香椿富含蛋白质和碳水化合物,维生素C含量最高。
1. 香椿摘去根和边叶,洗净后沥干水分;2. 用鸡蛋、面粉、湿淀粉、适量的盐以及味精和水调制成糊;3. 将香椿芽放入调好的蛋糊拌匀;4. 将花生油烧至七成热,用筷子将香椿逐个挟入油锅,炸至金黄色捞出;5. 将香椿重油炸焦酥,滗去油;6. 再撒花椒粉,淋香油,巅几下后,装盘即成。
焦炸香椿芽