鲢鱼 2000克 猪肉(肥瘦) 100克 豆腐 300克
冬笋 70克 香菇 100克
料酒 50克 精盐 15克 味精 3克 胡椒粉 1克 大葱 15克 姜 15克 鸡油 15克 猪油(炼) 50克 饮用水 500克
湖南菜 养颜美容调理 健脾开胃调理
汤奶白,味浓厚,鲜美可口。
1.将鱼头去掉鳞、鳃、鳍,刮去腹内黑膜,洗净后用料酒和盐腌约半小时再取出洗净。2.肥瘦各半的猪肉、去壳洗净的冬笋均切成薄片。水发香菇去蒂,大的要改成块,葱白切成段,余下葱和姜拍破。豆腐切成4厘米长、2厘米宽的条,装在盘上。3.将猪油烧到六成热时,下入鱼头将两面煎黄,烹料酒,放入葱、姜、冷水、冬笋片、猪肉片、香菇和盐,烧开后撇去浮沫,装入砂锅内煮10分钟,再加入味精、鸡汤500毫升、胡椒粉,调好味后
砂锅鳙鱼头