茄汁菊花鱼
减肥指数：
热量：158大卡（100克）
鳜鱼 2000克
香菜 200克
花生油 120克 料酒 25克 白砂糖 50克 精盐 10克 醋 15克 番茄酱 100克 大葱 15克 姜 15克 大蒜 15克 豌豆淀粉 75克 香油 15克
湖南菜 补虚养身调理 消化不良 结核病调理
色彩红亮，酸甜味美。
1.桂鱼宰杀去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，先取下鱼头和鱼尾，鱼头剖开下巴成为平开的一片，鱼尾根部剖开去掉中骨能竖立，都粘上干淀粉，但不用盐腌（因不吃，主要是配上使外形完整）。用刀顺鱼身背脊骨横片进去，取下一面带皮鱼肉，翻身取下另一面带皮鱼肉，去掉背脊骨，切下腹部的肉（作其他用途），再把鱼肉切成均匀的10块，每块稍切去四角，然后剞上距离6毫米宽的十字交叉花刀，用盘装上后撒上盐和料酒腌一下。2.葱切花，姜
茄汁菊花鱼