鳅鱼附豆腐汤
减肥指数：
热量：21大卡（100克）
泥鳅 600克 豆腐 100克
冬笋 50克 香菇(干) 10克 小白菜 80克 饮用水 2000克
姜 15克 味精 1克 精盐 5克 胡椒粉 1克 白醋 25克 大蒜 15克 小葱 10克 鸡油 10克 饮用水 700克
湖南菜 清热去火调理 夏季养生调理 补虚养身调理 补阳调理 老人食谱
成菜汤色清淡，豆腐细嫩，鳅肉鲜美。
此菜兼有法热消暑，清润滋补的功效。
1. 用酒将鳅鱼醉死，剪开腹部去内脏，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下头，洗净滤汁；2. 净冬笋洗净切片；3. 水发香菇洗净，大的切开；4. 豆腐片成3厘米长，1 厘米宽、0.3 厘米厚的片；5. 葱打结，姜一半拍破，余下切末；6. 炒锅置旺火，放入猪油，烧至七成热，下入葱和拍破的姜炒出香味，再放入鳅鱼肉煸炒，烹入绍酒，下入蒜瓣，加入鸡清汤烧开，撇去泡沫；7. 再放入豆腐烧开，移至小火焖15分钟
鳅鱼附豆腐汤