三鲜蛋卷
减肥指数：
热量：260大卡（100克）
鸡蛋 400克 虾仁（红） 100克 火腿 100克
豌豆（干） 50克
精盐 5克 味精 2克 大葱 15克 香油 15克 豌豆淀粉 25克 胡椒粉 1克 猪油(炼) 80克
湖南菜 贫血调理 营养不良调理 滋阴调理
色彩美观，鲜香味美。
1.虾仁洗净滑熟剁成小颗；熟瘦火腿切成小颗；葱切成花，加入豌豆和味精，然后拌匀成馅。 2.鸡蛋打开后装入碗内打散，加入适量的盐、湿淀粉和鸡汤搅匀。 3.将锅烧热，放入猪油50克，来回晃动使锅内整个淌上油，待油热，倒入搅匀的鸡蛋液，烫成约23厘米大的蛋皮，趁鸡蛋尚未熟时，将三鲜馅撒上满在蛋皮上，从一端把三鲜蛋皮卷成圆筒，用铲子按扁一下，熟透后切成1厘米厚的斜片，摆成花瓣形，淋香油即成。
三鲜蛋卷