茄汁菠萝鱼
减肥指数：
热量：132大卡（100克）
鳜鱼 1500克
菠萝 200克 鸡蛋 75克 青椒 400克
料酒 50克 精盐 10克 白砂糖 50克 番茄酱 100克 大葱 15克 姜 15克 豌豆淀粉 100克 香油 15克 花生油 70克
湖南菜 健脾开胃调理 补虚养身调理 结核病调理 减肥瘦身调理
形似菠萝，甜酸香鲜，味美可口。
1. 葱一半切成花，姜一半切成米，余下的葱和姜拍破；2. 青椒切去蒂部，去掉籽洗净，刻成绿叶用冷水泡上；3. 菠萝每块切成3片；4. 桂鱼（鳜鱼）宰杀去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净；5. 先取下鱼头和尾，鱼身从背脊骨片进，取下一片带皮鱼肉，翻过身取下另一片带皮鱼肉，再片去腹刺，将每片鱼肉切去两头小部分，成为4片12厘米宽的四方块，再斜刺1.5厘米的宽的十字交叉花刀；6. 用葱、姜、料酒、盐腌约半小时
茄汁菠萝鱼