焦炸螃蟹
减肥指数：
热量：205大卡（100克）
海蟹 500克
鸡蛋 75克
花生油 70克 料酒 25克 精盐 5克 味精 2克 五香粉 1克 豌豆淀粉 13克 小麦面粉（特制） 50克 香油 15克 大葱 10克 姜 10克
湖南菜 骨质疏松调理 滋阴调理 结核病调理
焦脆香酥，下酒佳肴。
1.先将螃蟹用清水洗一遍，再将蟹的背壳和底板剁掉，大的切三刀成6块，小的切成两刀4块(注意不要弄掉蟹脚)，用料酒和盐把蟹腌上；葱切成花；姜切成米。2.将腌蟹水分沥干，撒上味精，用鸡蛋、面粉、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）和适量的水调制成糊，把蟹裹上糊。3.将花生油烧沸，用筷子将上糊的蟹逐块下入油锅炸焦酥呈金黄色，然后滗去油，加入葱、姜米、五香粉和香油，颠几下便装入盘内。
焦炸螃蟹