鸡汁蟹黄虾
减肥指数：
热量：119大卡（100克）
海蟹 750克 虾仁（红） 150克
鸡蛋白(鸡蛋清) 50克 荸荠 80克 小白菜 300克 猪肉(肥) 40克
料酒 30克 盐 7克 味精 1克 胡椒粉 1克 白砂糖 2克 姜 15克 豌豆淀粉 25克 猪油(炼) 40克 豆油 10克
湖南菜 清热解毒调理 活血化瘀调理 结核病调理 关节炎调理
色泽美观，滑软香嫩，味道鲜美。
1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节取出蟹黄和蟹肉。葱和姜捣烂用料酒取汁；荸荠削皮洗净拍烂剁成米；小白菜摘去边叶留嫩苞洗净。2.虾仁和肥膘肉制成虾茸，放入葱姜酒汁、盐、味精、白糖、少许鸡汤、胡椒粉、鸡蛋清搅上劲，加入荸荠米、蟹肉拌匀成蟹虾料；蟹黄切成小颗。3.备20个小调羹，抹上油，将蟹虾料舀入调羹内(中间高点)，表面按上几个颗蟹黄，上笼蒸
鸡汁蟹黄虾