牛肉(瘦) 500克 荸荠 150克 猪肉(肥) 500克
香菜 50克
鸡蛋 150克 料酒 25克 精盐 4克 白砂糖 3克 味精 2克 香油 15克 花椒粉 1克 大葱 15克 姜 15克 豌豆淀粉 30克 花生油 50克
湖南菜 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 运动员食谱
外焦内嫩,香酥味美。
1.牛肉剔去筋切薄片,再捶剁成细泥;削皮的荸荠拍烂剁碎;取150克肥膘肉剁成米状;葱、姜捣烂用料酒取汁,加入鸡蛋、淀粉、料酒、味精、白糖、盐和香油,搅拌成馅。2.剩余肥膘肉下入汤锅煮熟(切勿煮烂),取出晾凉,切成直径3厘米、0.3厘米厚的圆片,共计24片,用一干净白布抹干肥膘肉片上的水分,面粘上干淀粉,逐个放入平锅内,把牛肉馅贴在肥膘片上,用刀按平,再贴上香菜叶. 3。食用时,将平锅上火,要不断转
锅贴牛肉