九味汁烹螃蟹
减肥指数：
热量：136大卡（100克）
螃蟹 1000克
鸡蛋清 75克 香菜 100克
小麦面粉 30克 花生油 100克 料酒 20克 盐 8克 味精 2克 白砂糖 15克 醋 10克 花椒粉 2克 辣椒酱 25克 大蒜 15克 大葱 15克 姜 15克 淀粉(豌豆) 13克 香油 10克 各适量
湖南菜 骨质疏松调理 滋阴调理
色泽红亮，焦酥香脆，多味鲜美。
1.将螃蟹洗净，再将蟹的背壳和底板砍掉，除去鳃，大的切3刀成6块，小的切2刀成4块(每块都要连着腿)，用盘装上，用少许料酒和盐腌一下。2.蒜仁拍破剁成泥；葱切成米；姜切成米；香菜摘洗干净；鸡蛋清放在碗内，加面粉、湿淀粉调制成稀糊，用料酒、精盐、味精、白糖、米醋、辣椒酱、湿淀粉、葱花、香油兑成汁。3.锅内放油烧至六成热时，将螃蟹逐块裹上蛋糊，下入油锅炸透至焦酥呈金黄色，置漏勺沥油；锅留底油，下蒜泥、
九味汁烹螃蟹