一鱼三吃---焦炸鱼球

营养信息

介绍

主料

鳜鱼 250克

辅料

蚕豆淀粉 15克

调料

小葱 10克 姜 10克 黄酒 15克 花椒 1克 味精 1克 盐 1克 香油 5克 猪油(炼) 10克

类别

湖南菜 补气调理

口味

制作精细，鱼球焦香。

一鱼三吃---焦炸鱼球做法

1. 桂鱼宰杀治净，片取带皮桂鱼肉250克，去刺洗净；2. 在鱼肉一面每隔0.3 厘米剞十字花刀，再切成3.3 厘米长、3.3 厘米宽、1 厘米厚的块；3.  用拍松的葱、姜各10克、黄酒15克、花椒、味精、精盐将鱼肉抓匀腌10 分钟；4. 去掉葱、姜、花椒，在鱼块上均匀地撒上干淀粉，用手拌几下，使鱼块另一面也粘上干淀粉；5. 炒锅置中火，注入熟猪油，烧至七成热，将鱼块下锅，剞刀后的鱼肉

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