蟹黄锅巴
减肥指数：
热量：196大卡（100克）
海蟹 1500克 锅巴（小米） 200克
料酒 50克 精盐 8克 味精 2克 胡椒粉 1克 大葱 15克 姜 15克 香油 10克 豌豆淀粉 25克 猪油(炼) 120克
湖南菜
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油
蟹黄锅巴