网油香酥鸡
减肥指数：
热量：273大卡（100克）
鸡 1500克 猪肉(肥瘦) 150克 猪油(板油) 300克
冬菜 50克 冬笋 80克 香菜 100克 香菇 50克
鸡蛋 150克 小麦面粉（特制） 50克 料酒 50克 盐 10克 白砂糖 25克 味精 2克 花椒 15克 大葱 25克 姜 25克 辣椒油 25克 椒盐 25克 豌豆淀粉 25克 花生油 75克 香油 25克
湖南菜
鸡皮酥脆，鸡肉鲜香，馅心味美。
1.网油洗净，晾干水分；香菜摘洗干净；葱一半切花，姜一半切丝，余下葱和姜拍破；鸡蛋磕在碗内，放入适量面粉、湿淀粉和水调制成糊；猪肉、水发香菇、去壳洗净的冬笋都切成细丝；冬菜洗净剁碎；用锅烧沸油，下入姜丝、肉丝炒散，继而下入冬笋丝、香菇丝和冬菜煸炒出香味成馅，装入盘内晾凉。2.鸡宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净，去取下翅尖一节和鸡爪，去掉腿筒骨，用盐、料酒、拍破葱姜、花椒、白糖、味精搓遍全身，应特别着重
网油香酥鸡