咖喱子鸡丁
减肥指数：
热量：198大卡（100克）
童子鸡 1500克
荸荠 150克 鸡蛋 60克 洋葱 100克 咖喱粉 10克 蚕豆淀粉 20克
精盐 10克 味精 2克 香油 25克 料酒 25克 猪油(炼) 100克
湖南菜 补虚养身调理 肢寒畏冷调理 营养不良调理
色泽金黄，辛香鲜嫩，略带辣味，别具一格。
1. 子鸡宰杀煺毛，去内脏，取净肉去骨后，用刀捶松，砍成1 厘米见方的丁；2. 将鸡肉丁用料酒和盐拌匀后，加蛋清、淀粉浆好，拌上一点油；3. 削皮荸荠切同鸡丁一样大的丁；4. 洋葱切成米粒状；5. 用汤、味精和湿淀粉兑成汁；6. 将净锅烧热，放入猪油，烧至六成热，下入鸡丁，炒散滑熟，即倒入漏勺沥油；7. 锅内留底油，下入荸荠、洋葱，加盐煸炒，再加入咖喱粉，炒出香味，随下入滑好的鸡丁；8. 即将兑汁
咖喱子鸡丁