走油猪蹄
减肥指数：
热量：271大卡（100克）
猪蹄 2000克
料酒 50克 江米酒 50克 大葱 15克 姜 15克 八角 10克 桂皮 10克 酱油 50克 精盐 10克 醋 50克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 15克 辣椒油 10克 花生油 100克
湖南菜 补虚养身调理 贫血调理 养颜美容调理 健脾开胃调理
肥而不腻，味浓鲜香。
1.将肥大猪蹄先用夹钳去长毛，再用火烧去残存的绒毛，用温水浸泡10分钟，然后用刀刮去黑壳皮，剁去爪尖，用清水洗净，再用冷水锅煮地捞出洗一遍，放入汤锅煮到五成烂时捞出，抹干水分，抹上江米酒汁。 2.将油烧沸，把猪蹄下入油锅炸成金黄色，皮起泡时捞出，再放入汤锅浸泡10分钟后捞，去净骨，切成6厘米长、3厘米宽的块，放入有垫底的沙钵内，加入桂皮、大料、拍碎的葱、姜、料酒、盐、酱油、香醋、汤，用小火煨约半小
走油猪蹄