北京烤鸭
减肥指数：
热量：436大卡（100克）
| 营养 | 含量(100克) |
|---|---|
| 热量(大卡) | 436.00 |
| 碳水化合物(克) | 6.00 |
| 脂肪(克) | 38.40 |
| 蛋白质(克) | 16.60 |
| 纤维素(克) | 一 |
| 维生素A(微克) | 36.00 |
| 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 0.97 |
| 胡萝卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.04 |
| 核黄素(毫克) | 0.32 |
| 烟酸(毫克) | 4.50 |
| 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 13.00 |
| 钙(毫克) | 35.00 |
| 铁(毫克) | 2.40 |
| 锌(毫克) | 1.25 |
| 铜(毫克) | 0.12 |
| 锰(毫克) | 一 |
| 钾(毫克) | 247.00 |
| 磷(毫克) | 175.00 |
| 钠(毫克) | 83.00 |
| 硒(微克) | 10.32 |
“烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。
“烤鸭”肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富。国内各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味独特的“北京烤鸭．
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉性寒、味甘、咸；
主大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。
一般人都可食用。
肥胖、动脉硬化者、慢性肠炎者应少食；感冒患者不宜食用。
