鸭，又叫鹜肉、家凫肉
减肥指数：
热量：240大卡（100克）
| 营养 | 含量(100克) |
|---|---|
| 热量(大卡) | 240.00 |
| 碳水化合物(克) | 0.20 |
| 脂肪(克) | 19.70 |
| 蛋白质(克) | 15.50 |
| 纤维素(克) | 一 |
| 维生素A(微克) | 52.00 |
| 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 0.27 |
| 胡萝卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.08 |
| 核黄素(毫克) | 0.22 |
| 烟酸(毫克) | 4.20 |
| 胆固醇(毫克) | 94.00 |
| 镁(毫克) | 14.00 |
| 钙(毫克) | 6.00 |
| 铁(毫克) | 2.20 |
| 锌(毫克) | 1.33 |
| 铜(毫克) | 0.21 |
| 锰(毫克) | 0.06 |
| 钾(毫克) | 191.00 |
| 磷(毫克) | 122.00 |
| 钠(毫克) | 69.00 |
| 硒(微克) | 12.25 |
鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。
人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；
可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；
治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
一般人群均可食用
1. 适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；
2. 对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。