豆鼓蒸鲳鱼
减肥指数：
热量：195大卡（100克）
鲳鱼 1000克
猪油(板油) 100克
精盐 5克 味精 2克 料酒 10克 大葱 10克 姜 5克 辣椒(红，尖，干) 5克 五香豆豉 15克 酱油 10克 饮用水 50克 猪油(炼) 10克
湖南菜
鲳鱼每100克含胆固醇120毫克，在鱼类中属于较高者，且加上猪板油一起烹调，高血脂症及心血管疾病患者不宜食用。
1. 鱼去内脏洗净，两面各划浅十字斜纹，再均匀抹上盐和味精；2. 葱，姜，辣椒切碎；3. 所有料调匀备用；4. 将猪油20克抹在盘底，10克抹匀鱼身，放盘中；5. 浇淋酒，再葱、姜、辣椒、豆豉酱、酱油，然后覆盖猪板油，多出部分向里折入；6. 大火蒸20分钟即可。
豆鼓蒸鲳鱼