油炸臭豆腐
减肥指数：
热量：167大卡（100克）
豆腐 1000克
植物油 100克 辣椒油 50克 酱油 50克 味精 2克 香油 25克 花生油 50克
湖南菜 特色菜
闻起来臭，吃起来却香，外焦里嫩，香辣味美。
1. 将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2 小时后捞出冷却；2. 再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间；3. 卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内；4. 辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁；5. 将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5 分钟，成外焦内嫩捞出；6. 沥油后装入盘后用筷子
油炸臭豆腐