麻仁香酥鸭
减肥指数：
热量：272大卡（100克）
鸭 2000克
芝麻籽(白) 50克 火腿 10克 鸡蛋 60克 蚕豆淀粉 20克 鸡蛋白(鸡蛋清) 75克 小麦面粉（特制） 30克 猪油(板油) 50克
味精 2克 花椒 10克 小葱 15克 香菜 50克 姜 15克 黄酒 25克 香油 10克 精盐 8克 花生油 100克 白砂糖 5克 百里香 1克
湖南菜 补虚养身调理
形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体。
1. 将净肥鸭用黄酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时；2. 再上笼蒸至八成烂，取出晾凉；3. 晾凉后先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝；4. 火腿切成末；5. 肥膘肉洗净，煮熟，切成细丝；6. 鸡蛋磕在碗内，放入面粉、干淀粉10克、清水50毫升，调制成糊；7. 香菜摘洗干净；8. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中；9. 把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋
麻仁香酥鸭