青豆炒虾仁
减肥指数：
热量：197大卡（100克）
虾仁（红） 1000克 豌豆（干） 650克
鸡蛋 30克
精盐 20克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 10克 豌豆淀粉 30克 大葱 10克 猪油(炼) 100克
脾调养调理 湖南菜 利尿调理 通乳调理
青白鲜艳，滑嫩鲜美。
1. 虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁）；2. 放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁；3. 沥干水分，再用白净布按干水分后，用鸡蛋去黄留清加适量的干淀粉和盐调制成浆，把虾仁浆好；4. 荷兰豆剥去外壳，洗净，用开水氽过，用冷水过凉待用；5. 葱切段；6. 用鸡汤100毫升、
青豆炒虾仁