鹌鹑蛋，又叫鹑鸟蛋、鹌鹑卵
减肥指数：
热量：160大卡（100克）
| 营养 | 含量(100克) |
|---|---|
| 热量(大卡) | 160.00 |
| 碳水化合物(克) | 2.10 |
| 脂肪(克) | 11.10 |
| 蛋白质(克) | 12.80 |
| 纤维素(克) | 一 |
| 维生素A(微克) | 337.00 |
| 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 3.08 |
| 胡萝卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.11 |
| 核黄素(毫克) | 0.49 |
| 烟酸(毫克) | 0.10 |
| 胆固醇(毫克) | 515.00 |
| 镁(毫克) | 11.00 |
| 钙(毫克) | 47.00 |
| 铁(毫克) | 3.20 |
| 锌(毫克) | 1.61 |
| 铜(毫克) | 0.09 |
| 锰(毫克) | 0.04 |
| 钾(毫克) | 138.00 |
| 磷(毫克) | 180.00 |
| 钠(毫克) | 106.60 |
| 硒(微克) | 25.48 |
俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有５g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。
鹌鹑蛋味甘，性平。
有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
一般人均可食用
1. 适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；
2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。