涮羊肉（天津）
减肥指数：
热量：97大卡（100克）
羊肉(后腿) 2000克
腌韭菜花 100克 大白菜 200克 粉丝（干） 100克 芥菜 100克 挂面 20克
芝麻酱 15克 腐乳(红) 20克 辣椒油 10克 料酒 5克 酱油 5克 香油 10克 醋 20克 香菜 15克 白砂糖 10克 大蒜 5克 饮用水 500克
天津菜 补虚养身调理
香味纯正，鲜嫩可口。
1.羊后腿须选用阉割过的公羊，以现宰的北口（张家口一带）蕴羊为最佳。然后冻压后腿，目的便于压出血水，达到干而不冻。如冻成冷冻肉，即失去鲜嫩。 2.将经冻压的羊后腿肉切成薄片，肉片长约17厘米、宽5厘米，要求片薄、均匀、美观、大方。然后放至盘中。 3.将羊腿以外的各料（粉丝先用水浸泡）分别放在盘内。4.食用时，把火锅里的水煮开后，投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味（切忌投放味精），随即按个人口味，
涮羊肉（天津）