姜醋烧茄子
减肥指数：
热量：67大卡（100克）
茄子(紫皮，长) 400克
青椒 30克
豌豆淀粉 10克 料酒 10克 醋 20克 白砂糖 5克 姜 10克 姜汁 15克 香油 15克 盐 5克 味精 3克 大蒜 5克 花生油 5克
北京菜
咸鲜酸香，姜味浓郁。
1. 将茄子去皮后切片，两面交叉剞上一字刀，再切成块；2. 青辣椒洗净去蒂切成块；3. 用淀粉、料酒、米醋、白糖、鲜姜汁、精盐、味精、鲜汤兑成味汁；4. 锅内放油烧至六成热下入茄子炸透捞出；5. 锅内留底油30克，下入姜（切片）片、青辣椒略炒；6. 放入蒜（剁）泥及茄子，烹入味汁，用旺火颠翻至匀，淋入香油，出锅装盘即成。
姜醋烧茄子