酱鸭膀
减肥指数：
热量：141大卡（100克）
鸭翅 300克
鸭掌 25克
精盐 2克 八角 2克 桂皮 10克 味精 3克 酱油 5克 白砂糖 5克 小葱 10克 黄酒 10克 红曲 10克 姜 10克
北京菜 养颜美容调理 健脾开胃调理
此菜呈红宝石颜色，晶莹悦目，质地软嫩，味鲜而香。
1. 将鸭膀从下端的关节处剁去膀尖洗净；2. 将鸭翅放入盆中，用红曲粉拌匀，再下鸡鸭汤、酱油、黄酒、白糖、精盐、味精、桂皮、八角、葱段、姜块及鸭掌筋25克，上屉用旺火蒸到能剔骨时取出，撇净浮油；3. 将鸭膀捞出晾凉后，用刀剁去鸭膀两头的关节，从内侧划开，将骨剔出，划口朝上，平放在大搪瓷盘里；4. 将蒸鸭膀的汤汁过细萝后烧开，撇去浮沫，继续烧到汤汁变浓时，均匀地浇在鸭膀肉上；5. 鸭膀晾凉后，放在冰
酱鸭膀