锅贴肉
减肥指数：
热量：539大卡（100克）
猪肉(肥瘦) 125克 猪肉(肥) 125克
香菜 5克 芝麻籽(黑) 10克
酱油 5克 料酒 3克 盐 4克 味精 3克 鸡蛋 30克 豌豆淀粉 5克 香油 2克 姜 3克 豆油 15克
北京菜
形状整齐、底酥面嫩、口味鲜咸、具有浓郁的肉香味。
1.将葱、姜洗净切成末；淀粉加水调成芡汁；将鸡蛋打成蛋液备用；将肥瘦猪肉剁成肉馅，装碗后加葱姜末、料酒、精盐、酱油、味精、香油、水淀粉和鸡蛋液搅拌成粘性的馅状。2.熟肥膘肉批成三大片，用刀尖斩一斩，抹上肉馅，然后放上香菜和芝麻。 3.炒勺加底油，烧至五成热时，将其底部肥膘肉沾上面粉，拖上鸡蛋液放入勺内，用小火贴制到底部酥脆，加多量花生油氽炸到底部酥脆，上层软嫩成熟时捞出，然后改切长条块装盘。
锅贴肉