凉拌鸭肠
减肥指数：
热量：103大卡（100克）
鸭肠 500克
青椒 250克
香菜 30克 小葱 50克 精盐 3克 料酒 20克 味精 3克 醋 10克 香油 5克 辣椒油 15克
健脾开胃调理 北京菜
此菜色泽美观，香脆可口，稍带辣味，是佐酒佳肴。
1. 先将鸭肠剖开，用清水冲洗干净，放上少许醋和盐用力揉搓，出现泡沫后用清水洗净即可；2. 把洗好的鸭肠下入开水中烫熟，捞出后放入凉水盆中过凉，然后改刀切成段；3. 将葱、香菜、青椒洗净，切成与肠长短相等的丝；4. 葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等，一起调拌均匀，即可装盘。
凉拌鸭肠