象眼土司
减肥指数：
热量：298大卡（100克）
鳜鱼 100克
鹌鹑蛋 60克 咸面包 100克 金华火腿 15克 香菜 15克 鸡蛋白(鸡蛋清) 30克 猪肉(肥) 20克
料酒 2克 盐 3克 味精 2克 姜汁 2克 葱汁 2克 花生油 30克 辣椒油 20克
北京菜
1.把面包切成0.6厘米厚的大片，再修切成4.5厘米大的菱形块，约6―8块，平摊在案板上。2.将鱼肉，油膘斩成细泥，再加鸡蛋清、黄酒、细盐、味精、葱姜汁搅拌上劲，挤成6只丸子，分别放在面包块上，鹌鹑蛋放入冷水锅，煮熟后，取出，用冷水激凉，剥去壳，一剖为两片，将其剖面向下，按在鱼丸上，并用筷子把鹌鹑蛋和面包之间的鱼丸涂抹连接光滑，使整体片上去形如象眼，并在两头分别粘上火腿末和香菜末，即成为象眼土司生
象眼土司