自制北京烤鸭
减肥指数：
热量：246大卡（100克）
鸭 2700克 小麦面粉（特制） 500克
大葱 200克
香油 5克 麦芽糖 10克 甜面酱 30克
北京菜 清热去火调理 补虚养身调理 便秘调理 营养不良调理
这道菜所含钠均来自甜面酱，应尽量少蘸食，以防摄入过多的钠，影响健康。
1. 将鸭宰杀后烫去鸭毛，从一侧的翅膀下开口，取出内脏。2. 在宰鸭时切开的鸭颈处的皮与肉之间插入吹管，用打风器吹至整只鸭皮胀复饱圆润，此时用开水浇淋鸭身，以免风干时出油，再用热的麦芽糖水往鸭身浇淋一遍，即可晾在阴凉处，让微风吹干。天气好时，4～5小时之后就可以挂炉中烘烤。经过微风吹干的皮，烤起来才会酥脆。3. 烤鸭时，将烤鸭钩住鸭脖梗，待挂炉中升起炭火，便可移鸭入炉，挂在内壁，盖上鸭炉盖烤20分
自制北京烤鸭